vol.3でご紹介したSETREオリジナルチョコレートの試作品ができ、スタッフで試食会を行いました。

はじめてのチョコレート試食会

今回のチョコレートは、よくある”ホテルのシェフが作りました！”という域を超えた商品づくり。

SETREはホテルという役割を超え「地域の編集者」として、SETREのある地域の生産者や職人さんと共に、その地域ごとの魅力を発信しています。

その考えのもと、この冬販売するチョコレートは、SETRE５店舗のある地域の特色が感じられるエッジの効いた（効きすぎているかもしれない?!）味の展開を今回ご一緒するle fleuveの上垣シェフと企画しました。

そして、初回の試食会を迎えた今日、商品開発に関わるスタッフが６名集結。

上垣さんのご説明をお伺いしながら、ひとつひとつゆっくりと口に運び、

口に入れる前の香りを確かめ、口の中全体でチョコレートを丁寧に味わい、

お客様の手に渡り味わわれる瞬間を想像しました。

素材の特徴がしっかりと凝縮されたSETREチョコレート。

他にはないチョコレートができました。

６粒すべてが異なる味で、「どれから食べようかな？」「こんなチョコレートはじめて！」と、お客様にも一粒一粒楽しんで欲しいと思っています。

チョコレートに使用した素材たち

①セトレ神戸・舞子 の目の前に広がる淡路島 五色浜の海水で塩づくりを営まれている脱サラファクトリー末澤さんの”塩”　（SETRE Journey Story vol.1 でご紹介しました）

②セトレ ハイランドヴィラ姫路　のある姫路市で農薬や除草剤を使わずに自然の力でハーブをたくましく育てておられる香寺ハーブ・ガーデンの”ミント”と”バジル”、”グレープフルーツのオイル”

③セトレ マリーナびわ湖　のある守山市でバラを育てられているバラ園の”乾燥バラの花びら”と”ローズウォーター”

④セトレ グラバーズハウス長崎 の朝食で人気の㈱落水正商店（雲仙市）の天然無添加の飼料で育てられたブランド卵”太陽卵”

⑤セトレ ならまち　のある奈良・吉野にある酒蔵 美吉野醸造㈱とともに吉野の百年杉で作った木桶で仕込むSETREオリジナル”日本酒”と”酒粕”　（SETRE Journey Souvenir vol.2でご紹介）

⑥le fleuve上垣シェフのご実家 麦畑自然農場の栗の蜜を吸った濃厚な甘みのある”はちみつ”

⑦SETREプレーン　ベネズエラのカカオ100%

特徴ある５種のチョコレートのバランスを取る重要な役割を担うプレーン味です。

これから、パッケージづくりが始まります。

この特徴ある味わいのチョコレートがどんなパッケージに入っているといいのか、これから思案しながら進めていきますので、またオリジナルチョコレートの商品開発の裏側をお届けしますね。

SETREオリジナルチョコレートは、2020年11月販売開始予定です！