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2020/11/20

地元の人が愛する名店に行ってみよう!ガイドブックにも載っていない?!知る人ぞ知る大人の隠れ家グルメin長崎!

旅の楽しみは、その土地で味わう食にあり!普段口にすることのない新しい味との出会いは旅ならではのお楽しみ。しかし、ガイドブックに載っているような観光客向けのお店ではなくて、地元の人が足しげく通うような長く愛されている名店に行ってみたい!そんな方は多いのではないでしょうか?

今回ご紹介するのは、そんな旅先のグルメを極めたい方にぴったりのお店です。鮮度抜群の素材にこだわり、丁寧に調理された絶品長崎グルメを味わえますよ。長崎の旅が何倍にも楽しくなる名店との出会いに期待が高まります!

長崎新地中華街のすぐ近く!穴場で絶品!長崎ちゃんぽんを味わうなら「中華菜館 福壽」へ

長崎グルメの定番といえば「長崎ちゃんぽん」ですよね!たっぷりの野菜やお肉、海鮮に鶏がらスープが染みわたり、もちもちの麺と絡まった味はまさに絶品。地元長崎はもちろん、今では全国展開のお店もあるぐらい日本のソウルフードとして絶大な人気を誇ります。

長崎に来たら一度は食べたい長崎ちゃんぽんですが、街の至るところにちゃんぽんのお店があるので、どこに行くべきか悩むところ。そこで今回はとっておきの一軒をご紹介します!長崎新地中華街の西門を出てすぐ近くにある「中華菜館 福壽」です。限りなく中華街に近いですが、通りの中にあるので穴場な感じが漂います。

こちらのちゃんぽんは何といってもスープが絶品です!丸鶏を使った鶏ガラスープを長時間丁寧に煮込み、創業時から継ぎ足しているスープと合わせることで極上のスープができあがります。その澄み切った見た目からあっさりとした味を想像しますが、濃厚でとてもコクが深く、かといって脂っこさはゼロの絶妙なバランスの取れたスープです。このスープを味わっただけで、人気の理由がわかります!

ちゃんぽんの具材や麺にもこだわりが!その他のメニューもお見逃しなく!

ちゃんぽんの具材には、豚肉、魚介、野菜、かまぼことオーソドックスなものが揃います。もやしやキャベツはシャキシャキ感を残しつつ、他の具材はしっかりと煮込まれているので食感のコントラストも楽しめます。スープの味が染みわたった具材はおいしいの一言に尽きます!

長崎の麺といえば「唐灰汁(とうあく)」を使用したもちもちの麺。唐灰汁の主成分である炭酸ナトリウムがこのもちもちした食感を生み出しており、ちまきやシュウマイ、角煮まんじゅうの皮などにも使用されています。長崎グルメの多くに欠かせない素材ですね!福壽の麺ももちろん、この唐灰汁を使っています!もちもちした食感とツルツルの喉越しをお楽しみください。

福壽に来たらぜひちゃんぽんを!といいたいところですが、他にもたくさんの長崎グルメ、絶品中華メニューが揃っています。皿うどんや、テレビで紹介された長崎の酢豚「スーパイコ」、お得な平日限定ランチなどおすすめがたくさん。迷ったらみんなでシェアして長崎グルメを楽しみましょう!

中華菜館 福壽
住所:〒850-0842 長崎県 長崎市 新地町2-5
TEL:095-821-3032
営業時間:11時~14時30、17時~20時30
定休日:不定休
アクセス:新地中華街駅から徒歩約2分
公式URL:https://www.facebook.com/fukuju.nag/

地元で愛される超人気店!長崎の絶品海鮮が味わえる「鮨 幸三」

周りを海に囲まれた長崎は、海鮮の鮮度が抜群に素晴らしくその味はいわずもがな絶品です!港街として栄えた長崎は、中華や洋食など食の文化もバラエティに富んでいますが、土地の自然をそのままいただける長崎グルメといえば海鮮料理がイチオシです。

普段から鮮度のいい海鮮の味に慣れている地元の方からの支持も熱く、連日予約で満員の人気店といえば「鮨 幸三」です。お店はレトロな雰囲気が漂い、飲食店が立ち並ぶ銅座にあります。居酒屋や老舗ラーメン店、スナックなど長年地元で愛されるお店が揃うこちらのエリアは、食べ歩き・飲み歩きにぴったり。

そんな昔ながらの飲み屋街のさらに細い裏路地を入ったところにある鮨 幸三は、知る人ぞ知る大人の隠れ家。店内は潔くカウンターのみ。奥に長いカウンター席は10名ほどが座れるので、3名以上だと予約がベターですね。少し薄暗い照明も居心地がよく、落ち着いた雰囲気のお店です。

脂が乗ったお鮨はとろける極上の味!長崎名物・長崎鉄火もお忘れなく!

店内に入ると元気いっぱいの大将が迎えてくれます。この時点で、絶対美味しいお鮨が食べられる!と確信できるはず。メニューは、にぎりの上、特上、おまかせや巻き寿司、お刺身などがあります。焼き物や煮物、揚げ物もあり、大将におすすめを聞きながらオーダーしてみましょう。

どれにするか迷ったら、ここはまず刺身の盛り合わせを!鮮度抜群のその日のおすすめが美しく盛り付けられたお造りは、見た目の彩りも鮮やかです。長崎では昔から捕鯨が盛んだったので、今でもクジラをよく食べます。日によっては、お造りにクジラが提供されることもありますよ。

脂がたっぷり乗ったお刺身、お鮨は上質なお肉のように口の中でとろけ、その食感はまさに至福の一言。最後にぜひ頼んでみたいのが、「長崎鉄火」と呼ばれる白い鉄火巻きです。鉄火巻きといえば、赤いマグロで作ったものが一般的ですが、赤身の魚があまり捕れない長崎では、昔からカンパチ、ハマチ、ブリなど白身魚が好まれてきました。なので赤身の鉄火巻きと区別して、このような呼び名になったそう。これぞ長崎ご当地グルメですね!最後のシメにぜひオーダーしてみませんか?

鮨 幸三
住所:〒850-0841  長崎県長崎市銅座町12-2
TEL:095-820-7757
営業時間:18時~24時 *シャリが売り切れ次第終了
定休日:日祝
アクセス:思案橋駅から徒歩約2分
参考URL:https://tabelog.com/nagasaki/A4201/A420101/42002522/

長崎グルメでよく聞く「はとし」とは?明治時代から伝わる郷土料理を味わおう!

みなさん「はとし」ってご存知ですか?長崎に縁がないとあまり聞くことのないワードかもしれません。しかし、このはとしは中国由来の長崎グルメとして古くから食されてきた郷土料理の一つです。カステラやトルコライス、佐世保バーガーに比べると全国的な知名度はあまり高くないはとしですが、だからこそ今回ご紹介したいと思います!

はとしの特徴は、揚げ春巻きのようなきつね色のパリッとした見た目とその香ばしい香り。漢字で書くと「蝦多士」となり、広東語で蝦は「ハー」と読みエビ、多士は「トーシー」と読みトーストを意味します。なので訳すと「えびトースト」といったところでしょうか。

タイやベトナム、台湾など東南アジアを中心に愛されているグルメですが、長崎には明治時代に中国から伝わったとされています。昔は家庭内でも作られていたはとしですが、えびのすり身は手間がかかることから、現在では中華料理店を中心にお店でいただくことが多くなりました。

最後にご紹介する「朱欒(さぼん)」は、この長崎名物はとしをはじめ丁寧に調理された長崎の家庭料理を味わえるお店です。思わず「ただいま」といいたくなるような古民家づくりのお店は、どこかなつかしく落ち着ける空間。どんなお料理をいただけるのか期待が高まります!

サクッと軽い驚きの食感のはとしはオーダー必須!どのお品も心に染みる美味しさです

鎮西大社諏訪神社の麓、その川沿いにある「朱欒」は1953年の創業以来、地元や県外からもファンが足しげく通うお店。お店を切り盛りする女将をはじめ、女性の店員さんが多いので女性の一人客でも安心して入店できますよ。長崎らしく洗練された和洋のインテリアは趣深く、長崎の夜をじっくり味わうには最適の空間です。

鯛の塩辛、ゴーヤの佃煮、柿なます、南蛮漬けなど素材を活かした小鉢は、どれもお酒が美味しくなるものばかり。気になるはとしは、揚げ物であることを忘れるぐらいサクサクで軽やか!エビや魚のすり身本来のうま味や甘味が見事に引き出されています。とても完成度の高いはとしです!

新鮮なお造りはもちろん、牛スジ煮込みや牛タンシチューなどお肉料理もあるので、がっつり食べたい時もオーダーに困ることはありません。お店オリジナルの揚げ物「さぼん揚」もぜひ頼んでみたい一品。魚のすり身にゴマの香ばしさ、玉ねぎの甘さが加わったふわふわの食感を楽しめます。味、接客、お店の雰囲気、どれも抜群の朱欒は一度は訪れたい名店です!

朱欒
住所:〒850-0004 長崎県長崎市下西山町1-7
TEL:095-822-3574
営業時間:17時~22時
定休日:土日祝
アクセス:諏訪神社駅から徒歩約2分
参考URL:https://tabelog.com/nagasaki/A4201/A420101/42003050/

セトレ グラバーズハウス長崎
SETRE Glover's house NAGASAKI
住所:長崎県長崎市南山手町2-28
TEL:095-827-7777
営業時間:
【 ホ テ ル 】火曜定休(祝日・夏期・年末年始除く)
※水曜日は10:00~の営業となります
【ブライダル】平日12:00-19:00/土日祝10:00−20:00/火曜・水曜定休
http://www.hotelsetre.com/nagasaki
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