昨年、兵庫県たつの市にある「井土糀店」の井戸さんにお願いしてセトレオリジナル味噌の仕込みでいただきました。

仕込んでから10ヶ月ほど熟成させ食べごろになった「お味噌」。いよいよ皆さんの食卓にお届けできる日が来ました。

セトレハイランドヴィラ姫路のお味噌を作ってくれている「井土糀店」の井戸さんが、創業当時から変わらない製法で手間暇かけてつくられた糀と昨秋獲れたばかりの大豆と米を使い、加温することなく自然の力にまかせた天然醸造で発酵させ仕上げたお味噌です。また、贅沢に大豆の2倍の米糀を使い、うま味やコクを引き出しています。このこれまでにない“播州手作り味噌”を通じて、改めて味噌という発酵食品のおもしろさや奥深さを体感してしていただき驚きや発見とともに、その日本人が古来から引き継いできた”美味しさ”を食卓に届けられたらと考えています。

大正15年から続く老舗糀店

井戸糀店は、創業当時から変わらない製法で手間隙かけてつくられる糀の専門店。糀はもちろん、自家製のオリジナル味噌や柚子みそ、甘酒などの糀食品を製造販売しています。たつの名産の醤油をはじめ、日本酒・味噌・お酢・みりん・甘酒などの原料となる、和食には欠かせない糀。最近の発酵食品ブームも相まって、地元のお客さんだけでなく美味しい糀を求めて県外から足を運ぶファンも多い人気店。

素材も調合もセトレオリジナル

素材は、全てセトレハイランドヴィラ姫路でお世話になっている生産者さまから届けられたものを使用。お米は、米農家FARM HOUSE 飯塚祐樹さんが夢前町の山と水の恵みで減農薬や無農薬・無化学肥料で作った「ヒノヒカリ」。大豆も同じ夢前町で育てられた有機国産大豆です。また、瀬戸内海の透き通ったミネラル豊富な海水を汲み上げ、薪を使ってじっくり炊き上げた「家島の天然塩」を使用しています。糀の甘味が感じられるよう配合は、セトレハイランドヴィラ姫路の和の匠(料理長)が微妙なバランスで調整。そんな、セトレオリジナルのお味噌はみなさんの想いが詰まった逸品に仕上がっています。うま味やコクを引き出し、優しい味に仕上がった「お味噌」をご家庭で是非お楽しみください。

販売情報

名称 :「「播州手作り味噌」
内容量 :450g
販売価格 :961円 (税込)※500個限定販売
販売店 :「SETREオンラインショップ、セトレハイランドヴィラ姫路(店舗)

セトレハイランドヴィラ姫路・SETRE公式オンラインショップ にてお買い求めいただけます。